過(guò)中秋 泰特儀器和大家一起健康地吃月餅
中秋節(jié)將至，俗話(huà)說(shuō)：八月十五月正圓，中秋月餅香又甜！
泱泱之美食大國(guó)有許多“文化”，如“茶文化”、“酒文化”……現(xiàn)如今，月餅之“文化”應(yīng)該首屈一指。
月餅從健康的角度來(lái)說(shuō)，大體上可分為五大類(lèi)，即高脂肪月餅、高糖月餅、高熱能月餅、無(wú)糖月餅及果蔬月餅。
1.高脂肪月餅：肝膽不好您可別吃
典型代表：蓮蓉月餅、蛋黃月餅
2.高糖月餅：牙口不好越吃越痛
典型代表：五仁月餅、豆沙月餅
3.無(wú)糖月餅："糖友”吃前問(wèn)問(wèn)大夫
典型代表：無(wú)糖椰蓉月餅、無(wú)糖豆沙月餅、無(wú)糖黑芝麻月餅
4.高熱能月餅：貪嘴多吃容易便秘
典型代表：冰淇淋月餅、咖啡月餅、巧克力月餅
5.果蔬月餅：選購(gòu)時(shí)候看準(zhǔn)品牌
典型代表：南瓜月餅、海苔月餅、紫菜月餅、茶蓉月餅、抹茶月餅
月餅雖好，可不要貪吃哦！
月餅進(jìn)到我們實(shí)驗(yàn)室，需要做哪些檢測(cè)呢？
對(duì)月餅的質(zhì)量檢驗(yàn)，國(guó)家要求非常嚴(yán)格，省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所人士介紹說(shuō)，一塊月餅如果進(jìn)行全檢，根據(jù)國(guó)標(biāo)GB19855-2005月餅標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，至少要檢驗(yàn)18項(xiàng)內(nèi)容，只要有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，就不予通過(guò)。
一塊小小月餅，如果做一次全項(xiàng)目檢測(cè)，需要?jiǎng)佑?0多臺(tái)不同的儀器，最快需要近一個(gè)星期才能“揪出”不合格的月餅。其中，大型的高科技檢測(cè)設(shè)備就有10余種。比如菌落計(jì)數(shù)器、氣相色譜儀、高效液相色譜儀、原子吸收光譜儀、微波消解儀、石墨消解儀、原子熒光光譜儀等，光這些設(shè)備就要300萬(wàn)元左右。對(duì)于那些“可疑”月餅，還得用高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀及氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀等更高級(jí)的設(shè)備進(jìn)行確認(rèn)。
除了酸價(jià)和菌類(lèi)外，月餅檢測(cè)還包括過(guò)氧化值、總砷、鉛、脂肪、總糖、苯甲酸、黃曲霉毒素等等內(nèi)容。許多項(xiàng)目都要用理化手段進(jìn)行檢測(cè)，耗時(shí)數(shù)天。
氣相色譜儀生產(chǎn)廠家泰特儀器，我們的氣相色譜儀在這些檢測(cè)中，可以貢獻(xiàn)哪些力量呢？
利用毛細(xì)管氣相色譜法測(cè)定月餅中的山梨酸、苯甲酸和脫氫乙酸：
在堿性條件下, 樣品在水溶液中超聲、高速勻漿提取、硫酸鋅去除基體干擾, 用正己烷洗滌、去除正己烷層，提取液經(jīng)酸化后用乙酸乙酯提取，離心分離用氣相色譜進(jìn)行分離測(cè)定，測(cè)定月餅中的山梨酸、苯甲酸和脫氫乙酸含量。
相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：
GB 2760-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（含15個(gè)增補(bǔ)公告）
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